Portrait de Morgan Viault de "Take your Chef", chef privé à domicile à Saint-Barth
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Saint-Barth Paradise souhaiterait mettre à l'honneur Morgan Viault, chef privé à Saint-Barthélémy. Le chef Morgan Viault est ici (en photo ci-dessus) en train de préparer de délicieux mets à la Villa Epicure, pour ravir nos clients.
Dans la passion et le respect du terroir, Morgan Viault, chef privé passionné s'attache à l'élégance culinaire associant modernité & tradition. Nostalgique des recettes gourmandes et généreuses de sa grand-mère qui ont bercé son enfance, Morgan entame des études de cuisine à Tours, sa ville natale. Son expérience à la ferme du Chozal aux côtés des chefs Jérémie Jobart et Yoann Dagorne lui enseigne de nouvelles méthodes de cuisson, l'importance du circuit court et l'art de "consommer responsable".
Après des années de pratique dans des maisons de renom en métropoles et à Saint-Barthélémy, il décide de prendre son envol et crée son entreprise de chef privé.
Aujourd'hui Morgan a développé son propre univers avec des créations colorées, saines, de saison et équilibrées. Il privilégie la cuisson en basse température pour la générosité des saveurs, le développement des arômes et la tendresse des mets.
Amoureux des épices, il s'applique à équilibrer les sensations par le biais de poivres fumés, de gingembre, curry et autres épices exotiques qui viennent bonifier l'harmonie de ses plats. Sur l'île, Morgan prend à cœur de travailler les mets du terroir en collaborant avec les pêcheurs locaux pour se fournir en mahi mahi et wahoo; des poissons qu'il cuisine selon différentes cuissons ainsi que la ferme de Vitet pour s'approvisionner en herbes (micro pousse, menthe, basilic, ciboulette...). "Take your Chef" c'est avant tout l'occasion de s'exprimer culinairement et de partager un savoir- faire français tout en s'adaptant aux différentes exigences et préférences de la clientèle. Brunchs, repas, évènements, "Take your chef" se met au service de vos papilles pour vous concocter une carte authentique et élégante.
La plupart des villas de Saint-Barth Paradise sont équipées de cuisines semi-professionnelles et de chambres froides. Emily, votre manager, pourra y convier Morgan Viault pour vous préparer des repas raffinés au coeur de la villa.
Take your Chef pourra cuisiner pour vous et vos convives durant tout votre séjour et vous concoctera des mets de grande qualité, sur les suggestions du chef ou suivant vos demandes. La composition des menus sera validée par vos soins. Vous n’aurez qu'à vous détendre, vous installer et déguster. Take your Chef s’occupe de tout, absolument de tout, depuis le dressage de la table. Votre chef réunira la brigade dont vous aurez besoin, en fonction du nombre de convives. Saint-Barth Paradise vous assistera également pour l’organisation de célébrations, comme un anniversaire, ou la célébration de toute autre occasion particulière. Le menu, la décoration, l’ambiance musicale … tout peut être organisé sur mesure, selon vos souhaits.
En savoir plus sur Take your Chef
Visitez la villa Epicure
Nadège Mariani
Propriétaire Saint-Barth Paradise
